> Aktueel Recepten > bij HOTEL RESTAURANT TERRASSE GAUDI
Scampis met chocoladesaus
Brood met geitenkaas-chocoladetapenade
Chocolade amandeltaart
Chocoladeflan met amandelchocosaus
Haas in chocoladesaus
Kip met chocoladeazijn
Sopa de inviero
Worstjes met zoetzure vijgen
Scampis met chocoladesaus
Dat is even schrikken. Garnalen in chocoladesaus. Deze combinatie kan vreemd lijken, maar toch is dit een heerlijke tapa, zeker het proberen waard. Chocolade is bekend en zeer geliefd in nagerechten, ook in Spanje, maar in hoofdgerechten is de toepassing ervan in het algemeen minder gebruikelijk. Chocolade is erg populair in Spanje en wordt dan ook de hele dag door genuttigd: op de boterhammen, als tussendoortje, in sauzen en als dessert. Ooit werd chocolade door de Spanjaarden vanuit de nieuwe wereld meegenomen naar europa. Aanvankelijk was er niet zo veel belangstelling voor het product, men vond het bitter. Maar nadat het door toevoeging van suiker wat toegankelijker was gemaakt, werd chocolade al gauw een sensatie.
Heel Europa stortte zich erop. Sindsdien is chocolade niet meer uit onze keukens weg te denken en zeker niet uit de spaanse keuken. En al valt het dan buiten de traditionele, klassieke Spaanse keuken; van garnalen in chocoladesaus kijkt een Spanjaard echt niet op.
Brood met geitenkaas-chocoladetapenade
Een bijzondere tapa waarbij de chocolade niet duidelijk te proeven is maar er beslist dat nodige extra aan toevoegt.
Chocolade amandeltaart
Taart is in onze ogen een groot woord. Wij zien het meer als cake en eten het bij een kopje koffie of thee terwijl de Spanjaarden deze meer als dessert eten.
Chocoladeflan met amandelchocosaus
FLAN DE CHOCOLATE CON SALSA DE CHOCOLATE AL SABOR DE ALMENDRA
Haas in chocoladesaus
De combinatie van hazen en chocolade zijn voor ons niets vreemds daar ze onlosmakelijk verbonden zijn met de gedecoreerde chocolade paashazen.
Los van dat past het vlees van de haas uitstekend bij chocolade.
Kip met chocoladeazijn
Een gerecht welk snel en makkelijk is. Heerlijk met rijst of een eenvoudige groentenpaella en een frisse salade. Tevens een leuk alternatief om ouders en kinderen eens iets anders te bieden dan de geijkte kindermenus, doorbordurend op de voorkeurssmaak van kinderen voor zoetzure dingen.
Sopa de inviero
Een echte winterse maaltijdsoep, 100 % voedzaam, 100% lekker. Vooral smakelijk met een glaasje rode Vera de Estenas een wijn afkomstig uit Utiel-Requena een gebied op de grens van Valencia en Castilie, een wijn van de rode Bobaldruif welke het beste gedijt in dit gebied met haar mediterraan klimaat met sterke continentale invloeden.
Worstjes met zoetzure vijgen
SALCHICHA CON HIGOS
Een gerecht met het reeds bekende spaanse chorizoworstje in combinatie met vijgen een door ons minder gebruikte vrucht welke het goed doet in sauzen. De oogst van de vijgen is vnl. in oktober/november waardoor deze zoete vruchten ook uitstekend gebruikt kunnen worden in onze wildgerechten.
